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教你火锅的健康吃法
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作者:佚名 文章来源:不详
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        如今,不论是在普通的家常宴席还是节日大餐上,火锅越来越受到人们的喜爱。然而吃火锅容易上火,会增加脂肪,吃火锅容易引发痛风的顾虑让许多人左右为难,有关专家指出:吃火锅只要科学选料,合理搭配,科学进食,便能吃出健康来。

        春节晚宴,许多家庭可能选择了吃火锅。火锅有好多种类,有砂锅鱼头、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。其实只要材料清洁、保存适当、注意营养均衡、火锅料下锅后要煮至全熟才吃,这样就能吃得安全又健康。

        吃火锅怎样搭配食物

       有的人在吃火锅两三天后,常常会出现咽喉、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹,腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状,医学专家称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫,就可以尽量减少这些症状的产生。

        多放些蔬菜:蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。适量放些豆腐:豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。加些莲子:莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康,加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。适当放点生姜:生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

        慢性病的患者如何吃

       火锅中用辣豆瓣、豆豉、牛油、花椒为原料制成的底汤,因含有大量的高热量、高嘌呤物质,因而对于痛风、高血脂、高血压、胃病、糖尿病、肾功能不全等患者的健康构成威胁。如何才能让这些人享受美味火锅的口福,专家指出,只要在锅底、食物数量、选料、制作方法、蘸酱及进食顺序等方面多加注意,这些人照样可以安全舒服地吃火锅!

        首先,慢性病的患者吃火锅时最好选用清汤火锅(如北京的涮羊肉及广东的打边炉),不用浓汤火锅(如四川的红油火锅)。因浓汤火锅本身含脂肪、嘌呤物质较高,如果涮一些高嘌呤肉类和海鲜,嘌呤会溶解到持久加热的液体中,体内摄入嘌呤物质过多,就会导致痛风。清汤锅本身用水煮烹调方式,不用油烹调,可降低油脂的摄取,但也要尽量避免喝汤。第二,肉食摄入量不要超过150克,特别是中老年患者由于生理机能衰退,消化功能较差,摄入过量的肉类会损害身体健康。第三,涮火锅的顺序是,先喝小半杯新鲜果汁或其他饮品,接着吃蔬菜,然后是肉。各类食物最好按淀粉类、蔬菜、肉类3∶2∶1的比例,这样才可合理搭配食物营养,达到健康饮食的目的。
(中华女性网)
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